Soufflé

Soufflé como preparar
Como cresce muito, a massa de soufflé não deve exceder os 2/3 da altura da forma.
Nunca abra o forno durante a cozedura do soufflé para este não baixar.

Ovos

Ovos frescos
Uma forma fácil e imediata de ver a frescura dos ovos é colocá-los num recipiente, cobri-los com água fria e verificar se ficam encostados ao fundo do recipiente. Quanto mais flutuarem menos frescos são.

Ovos cozidos - como descascar
Assim que terminarem de cozer passa-os imediatamente por água fria e verás que se descascam facilmente.

Tire os ovos de frigorífico um bocadinho antes de os utilizar

Quando utilizar ovos nas suas receitas tire-os do frigorífico um bocadinho antes. Se fizer, por exemplo, claras em castelo com o ovo gelado verá que não ficarão tão firmes.

Agite um ovo cru e depois cozinhe-o: diante dos seus olhos, surgirá um verdadeiro ovo dourado.

Ovos perfeitos depois de fritos

Evite que os ovos estrelados peguem ao fundo da frigideira e se desmanchem. Para tal, aqueça-a bem antes de colocar manteiga ou óleo. Se a frigideira for nova, antes de a usar, coloque um pouco de vinagre a ferver.

Omelete mais fofinha
Ao preparar uma omelete macia, bata as gemas e as claras separadamente e, só depois, junte-as. Isso deixa o prato mais fofo.

Ovas

Ovas - como eliminar os laivos de sangue
Basta deixá-las de molho durante 2 horas em água temperada com sal e um pouco de vinagre, mudando a água pelo menos 1 vez