Puré

Quando o purê fica muito aguado, basta salpicar a mistura com um pouco de leite em pó.

Feijão

Calcule o feijão
1 xícara de feijão cru serve três pessoas depois de pronto.

Azeite

O azeite congelou

No tempo frio, é natural que o azeite nas garrafas congele. Se tal acontecer, limpe a garrafa e mergulhe-a numa panela com água morna até o azeite recuperar a sua consistência habitual.

Sopa

Desengordurar a sopa
Também se podem desengordurar as sopas coando-se a água por meio de um pano branco molhado em água fria. Em contacto com o pano frio, a gordura coagula e fica retida.

Peixe

Retirar cheiro de peixe das mãos

Para retirar cheiro a peixe das mãos, experimente esfregá-las com vinagre, limão e sal.

Banho-maria

Cozinhar em banho-maria e economizar energia

Quando está a cozinhar em banho-maria, aproveite a água que está a ferver para cozer legumes.

A Beringela

Retirar o sabor acre da Beringela
Para retirar aquele desagradável sabor a acre da beringela basta que, antes da utilizar, polvilhe a polpa com sal, deixando-a assim durante alguns minutos passando-a de seguida por água corrente. E já está pronta a utilizar...

Adicione 2 ou 3 colheres de sopa de vinagre, à água de cozimento, para acentuar a cor da beterraba.

O Camarão

Camarão - como descascar
Para que descascar camarões não seja uma longa e árdua tarefa, experimentar descascá-los quando ainda estão meio congelados.

Procedimento para cozer camarão
Para cozer camarão, deverá proceder-se do seguinte modo: 
Pôr água ao lume numa panela grande com bastante sal e piripiri (se gostar); 
Quando levantar fervura introduz-se o camarão. (Se congelado, deve descongelar quase totalmente antes da cozedura);
Deixa-se levantar fervura e deixa-se cozer durante 1 minuto em fervura viva;
Escorre-se num passador de rede e passa-se por água corrente rapidamente; 
Num recipiente fechado (caixa plástica com tampa) colocam-se os camarões e leva-se ao congelador por forma a levar um "choque de frio";
Só depois de bem frios, sem deixar congelar, consomem-se ou guardam-se no frigorífico. Desta forma ficam suculentos e tira-se a casca com facilidade.

A Beterraba

Beterraba - como manter a cor
Para manter a beterraba cozida com sua cor natural o truque é cozê-la com a pele. Não só mantém a sua bonita cor que tanto anima os cozinhados onde entra, como evita que os utensílios fiquem manchados.

O Alho

Alho - como pelar e esborrachar
Pegue nas cabeças de alho e separe os dentes. Coloque-os sobre uma tábua de cozinha e cubra-os com uma faca larga ou espátula de madeira. Inspire-se e dê-lhes um murro. Depois de esmagados, a pele sairá com toda a facilidade....

Fruta

Fruta . como manter sem oxidar

Para manter as maçãs, pêssegos, pêras e bananas, depois de cortadas, sem escurecerem basta regá-las com umas gotas de limão.

Amadurecer frutas
Para amadurecer frutas rapidamente (abacate, por exemplo), coloque-as num saco de papel juntamente com uma maçã, do dia para a noite. As maçãs libertam gás etileno que aceleram o processo.

Lamejinhas

Lamejinhas - como abri-las
Para que as lamejinhas abram deve colocá-las numa frigideira utilizando apenas a quantidade necessária para cobrir o fundo da frigideira, tape e deixe abrir sobre lume forte

Maizena

Maizena - como evitar que encaroce

Dissolva-a previamente em sumo de limão e verá que não encaroça.

Limão

Limão - como espremer
Para retirar o máximo de sumo ao limão, esfregue-o faça-o rolar sobre a bancada de cozinha, ou bata-o na banca da cozinha sem o rebentar pressionando com a palma da mão e depois leve ao microondas por 1 minuto, minuto e meio. Verá como o limão rende muito mais sumo!. Depois é só espremer...

Sumo de limão

Se mergulhar o limão em água quente durante 15 minutos, antes de o espremer, conseguirá o dobro do sumo.

 

Conservar limão

Para conservar o limão por mais tempo guarde-o num frasco de vidro bem fechado.

Chalotas

Descascar chalotas
Para descascar mais facilmentre as chalotas, coloque-as numa tigela , cubra com água a ferver, deixe arrefecer completamente e depois descasque-as.

Couves

Reduzir o cheiro das couves
Para reduzir o cheiro a couves quando estiver a cozê-las, coloque uma fatia de pão dentro da panela.

Couve-flor

Couve-flor - como lavá-la
Coloque-a de molho em água fria com um pouco de vinagre durante 15 minutos. Escorra e passe-a por água corrente.

Para manter a couve-flor branca, adicione um pouco de leite a água do cozimento.

Chocolate

Chocolate - como partir uma tablete
Bata a tablete de chocolate ainda fechada sobre a bancada de cozinha até sentir que a tablete está partida em pequenos pedaços. Abra o papel e a prata que envolve a tablete e depois é só deitar os pedacinhos de chocolate numa taça.

Amêijoas

Como retirar a areia das amêijoas
Para lhes retirar a areia deve-se lavar as amêijoas previamente colocando-as num recipiente grande com água fria, com uma mão bem cheia de sal, mantendo-as de molho durante cerca de 3 horas, de preferência no frigorífico. Devem ser passadas, depois, 2 a 3 vezes em água fria

Claras em castelo

Claras em castelo - como deixar bem firmes
Assegure-se que não têm qualquer vestígio de gemas e que, tanto o recipiente que as contém como as varas que utilizar para as bater se encontram imaculadamente limpos.

Obtenha claras bem firmes

Ao bater as claras em castelo, adicione uma pitada de sal fino quando elas estiverem a começar a crescer. Irão ficar firmes muito rapidamente.